Over dit boek
Dr. Steven R. Gundry, M.D. presenteert met The Plant Paradox Cookbook het kookboek bij de New York Times-bestseller The Plant Paradox. Hij legt uit wat lectinen zijn en waarom deze plantaardige eiwitten volgens zijn programma in onder meer tomaten, courgettes, quinoa en zilvervliesrijst voor problemen kunnen zorgen.
Het boek bevat honderd toegankelijke recepten voor smoothies, ontbijt, hoofdgerechten, snacks en desserts. Daarnaast geeft Gundry praktische tips voor het samenstellen van voorraadkast en boodschappenlijst, en voor het veilig bereiden van voedingsmiddelen met veel lectinen, bijvoorbeeld door granen onder druk te koken of tomaten te schillen en te ontpitten.