Over dit boek
In The Plant Paradox legt Dr. Steven R. Gundry, M.D. uit waarom lectinen volgens hem een belangrijke oorzaak kunnen zijn van ontstekingsreacties, gewichtstoename en uiteenlopende gezondheidsproblemen. Deze plantaardige eiwitten komen niet alleen voor in granen, maar ook in veel groenten, fruit, noten, bonen en zuivelproducten.
Het boek biedt een praktisch voedingsprogramma met een detox- en eetplan, lijsten van lectinehoudende voedingsmiddelen, eenvoudige vervangingen en recepten zonder lectinen. Voor lezers die hun eetgewoonten kritisch willen bekijken en meer willen weten over de relatie tussen voeding, darmen en gezondheid.